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Entre 2017 y 2021, en México aproximadamente 3 mil productores generaron en promedio 546 toneladas de vainilla entera, con una tasa media anual de crecimiento de 4.3%. Con ese desempeño, México se ubicó como tercer productor mundial, detrás de Madagascar e Indonesia.
📍 Veracruz concentró cerca del 76% del volumen nacional, seguido de Puebla y Oaxaca.
A septiembre de 2025, las estadísticas más recientes sitúan la producción de 2023 de México en 508 toneladas, con:
✅ México se mantiene en el 3er lugar mundial por volumen.
La vainilla mexicana mantiene preferencia en mercados internacionales como:
Durante 2017–2021, el valor exportado promedio fue cercano a 924 mil USD (referencia SADER).
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La Denominación de Origen “Vainilla de Papantla” (publicada en DOF el 05-mar-2009) protege el origen, nombre y especificaciones del producto dentro de su zona geográfica — no fija precios.
El precio de referencia acordado por el Consejo Estatal de Productores en Papantla (noviembre de 2023) fue de $500 MXN/kg para vainilla verde. En la práctica, puede oscilar según ciclo, calidad y mercado.
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