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Actualmente, estamos presentando un incremento de precio en productos como el jitomate, el aguacate, el limón, la cebolla, etc.
El jitomate, que por meses se mantuvo hasta en 50 pesos por kilo, había disminuido hasta 12 y 15 pesos en los últimos meses; sin embargo, ya regresó a nivel de 30 pesos y va en aumento. Lo mismo sucede con la cebolla y el aguacate — productos esenciales en la gastronomía mexicana que, aunque se encarezcan, no dejan de consumirse.
El incremento de precios, también conocido como inflación alimentaria, se refiere al aumento generalizado y sostenido en el precio de los productos agroalimentarios. Este fenómeno se mide a través del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), que registra la variación mensual de los precios de una canasta básica de alimentos.
Este aumento puede ser resultado de:
Los precios pueden variar significativamente en el corto plazo, dependiendo de las condiciones del mercado.
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El incremento de precios afecta a los agricultores de varias maneras:
Impacta su margen de ganancia, ya que deben considerar fertilizantes, pesticidas, semillas, maquinaria y mano de obra. Al no poder vender a precios adecuados, sus negocios se ven afectados.
La volatilidad de los precios dificulta la planificación productiva, obligando a recortar gastos, mano de obra o producción.
Al desconocer las tendencias, muchos terminan vendiendo más barato por temor a no mover el producto, o comprando a precios no óptimos.
Otros productores o mayoristas bajan precios para mover inventario rápido, lo que presiona a todos a reducir márgenes, generando pérdidas y sin retorno de inversión.
Es fundamental que productores, mayoristas y toda la cadena de suministro colaboren. Algunas estrategias clave:
Optimizar recursos reduce costos y permite ofrecer precios más justos y competitivos.
Almacenamiento y maquinaria evitan pérdidas y desperdicios a mediano y largo plazo.
Introducir variedades resistentes al clima mantiene la producción activa y el negocio competitivo.
Consultar plataformas con datos actualizados por zona y mercado ayuda a identificar precios justos.
Explorar nuevos clientes o proveedores fuera de mercados locales que ofrecen precios injustos, aprovechando el comercio digital.
El incremento de precios de los productos agroalimentarios en México es un problema complejo que afecta a agricultores, mayoristas, empresas y consumidores. Abordarlo requiere esfuerzo conjunto y estrategias que beneficien a todo el sector agrícola.
En Smattcom desarrollamos una plataforma en línea y una app móvil para que puedas comercializar productos agroalimentarios al mayoreo, con una comunidad en crecimiento con miles de productores y comercializadores en México y otros países.
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📊 Los precios se actualizan con base en publicaciones de usuarios en zonas productivas y centrales de abasto.
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